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      杭州人眼中的浦江美食

      美食乃本人一大喜好，每到一地，必先探訪當(dāng)?shù)孛朗承〕?，追其飲食文化。今年上半年有幸?lái)浦江工作，沿著210省道初入浦江時(shí)，頓覺(jué)山清水秀，空氣中彌漫著清新爽朗的氣息。

　　浦江飲食歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，最早可追溯到一萬(wàn)年前，這在上山遺址中就得到了充分的體驗(yàn)。在后來(lái)的歷史變遷中，各朝各代又涌現(xiàn)出了多種多樣的浦江美食，尤在南宋時(shí)期，浦江吳氏撰寫(xiě)的《吳氏中饋錄》更是將浦江飲食發(fā)揚(yáng)到了極致。

　　來(lái)到浦江后尋覓浦江美食成為每周必修課，幸得友人贈(zèng)書(shū)《浦江飲食文化》，為我在尋覓美食的道路上如虎添翼。細(xì)細(xì)品閱此書(shū)，書(shū)中不僅詳細(xì)記載了飲食文化民俗，更對(duì)各類菜肴、筵席、小吃、糕點(diǎn)等烹飪方法進(jìn)行了詳細(xì)的闡述。作為一本帶味蕾的書(shū)籍，讓我在感嘆浦江飲食文化的源遠(yuǎn)流長(zhǎng)之余，又覺(jué)腹中咕咕作響，口水橫流，同時(shí)也替現(xiàn)行的一些飲食文化感到愧疚。閱遍此書(shū)，上百種的菜肴、糕點(diǎn)、小吃的烹飪均為綠色制作，不用添加劑或其他化學(xué)調(diào)味品，但依舊能做到營(yíng)養(yǎng)至上且色香味俱全，做出一番特色，千百年流傳下來(lái)。再觀現(xiàn)今的飲食品類，尤其是外賣，為了口感大量使用不衛(wèi)生不健康的添加劑，或許能在短期內(nèi)占據(jù)大多數(shù)人的味蕾，但缺乏一定的文化，不久就會(huì)如曇花一現(xiàn)般消逝。飲食需要有故事、有文化、有傳承，一個(gè)時(shí)代的飲食代表著這個(gè)時(shí)代的縮影，如萬(wàn)年上山文化代表了稻作的起源；《吳氏中饋錄》所展示的宋代的飲食文化深刻體現(xiàn)了那個(gè)時(shí)代中國(guó)人的生活習(xí)慣。

　　一道美食就是一種文化的體現(xiàn)，“吃”不僅可以滿足口腹之欲，更體現(xiàn)了食物帶給人的生活儀式、倫理、趣味等方面的文化特質(zhì)。在歷史的湍流中，很多美食已淹沒(méi)，這也代表很多的故事和文化在消逝。我們的歷史需要故事和文化現(xiàn)象的積淀，我們的飲食文化也需要傳承?！镀纸嬍澄幕凡粌H僅是一本飲食文化書(shū)籍，更是一種文化現(xiàn)象的鮮活標(biāo)本。同時(shí)也提醒我們，飲食文化作為文化范疇的一種，具有其獨(dú)特的魅力，同樣需要傳承。